Buddha-Bowl für Groß & Klein – mit Tofu, Avocado & Erdnuss-Dressing
Bowls sind so ein tolles Essen für warme Tage. Ich liebe einfach die Kombination vieler verschiedener Komponenten. Verschiedene Geschmacksrichtungen, Temperaturen und Konsistenzen - das ist total mein Ding. Übrigens auch eine tolle Möglichkeitkeit um Reste zu verwerten. Und dazu noch sooo gesund!
Zutaten für Portionen
- Reisnudeln 250 g
- Champignons 250 g
- Paprika, rot 1 Stück
- Mungobohnensprossen 100 g
- Avocado 1 Stück
- Edamame 150 g
- Räuchertofu 200 g
- Gurke 0.5 Stück
- Blattspinat 100 g
- Sesam 1 TL
- Erdnussmus 1 EL
- Sojasoße, ggf. glutenfrei 3 EL
- Sweet-Chili-Soße 3 EL
- Ingwer 10 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Wasser 50 ml
- Reisessig 1 EL
- Reissirup 1 EL
- Sesamöl 3 EL
Zubereitung
Die Reisnudeln (250 g) nach Packungsanweisung garen. Anschließend abtropfen lassen.
Die Champignons (250 g) in Scheiben schneiden, die Paprika (1 Stück) und den Räuchertofu (200 g) würfeln.
Die Avocado (1 Stück) halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Gurke (1/2 Stück) längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und die Paprika darin anbraten. Mit 1 EL Sojasoße würzen und herausnehmen.
Die Gurke in eine Schüssel geben und mit dem Sesam (1 TL), dem Reisessig (1 EL), dem Reissirup (1 EL), 1 EL Sesamöl und 1 EL Sojasoße würzen.
Erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Räuchertofu knusprig anbraten. Ebenfalls herausnehmen.
Nun alle Komponenten nach belieben auf die Bowls verteilen und mit Mungobohnensprossen (100 g) toppen.
Aus Erdnussmus (1 EL), 2 EL Sojasoße, Sweet-Chili-Soße (1 EL), geriebenem Ingwer (10 g), gepresstem Knoblauch (1 Zehe) und Wasser (50 ml) das Dressing anrühren und über die Bowls gießen.
Bewertungen
Wir lieben Bowls :)
Für jeden was dabei!
Wir machen gerne Bowls mit mehreren Leuten, da jeder etwas findet, was schmeckt. Super variantenreich. Mein Favorit dieser Bowl: die Soße 🤤. Wird in doppelter Menge gemacht und großzügig verwendet.
Super lecker!
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